Маковый торт с курагой и черносливом 😍😍😍
⠀
Аппетитный маковый торт со сметанно-карамельным кремом, кусочками кураги и чернослива😍 ❤ Ловите рецепт! 😍 Рецепт от кондитера @cakeberry_33 😉 А всех, кто дочитает до конца, ждет приятный БОНУС 😉
⠀
Слово Кристине:
⠀
В составе:
- тонкие маковые коржи;
- сметанно-карамельный крем;
- кусочки кураги и чернослива.
⠀
Диаметр 18 см, вес 2,6-2,7 кг
⠀
🍰Коржи:
🔸Желтки - 5 шт
🔸Сахар - 200г
🔸Масло сливочное 82,5% - 180г
🔸Сметана - 60г
🔸Сода - 5г
🔸Мука - 400г
🔸Мак - 40г
⠀
❕Приготовление:
1. Сливочное масло растопить. Желтки взбить с сахаром до посветления и увеличения в объеме. Продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло.
2. Сметану смешать с содой, добавить к основной массе.
3. Добавить просеянную муку и мак, хорошо перемешать ложкой или миксером насадкой Крюк.
4. Убираем готовое тесто в холодильник примерно на 2 часа.
5. Достать тесто из холодильника и разделить на 9 равных частей примерно по 100г. Раскатать по форме 18 см (с небольшим запасом) на пергаменте или тефлоновом коврике, слегка припыляя мукой.
6. Выпекать при температуре 170-180С до легкого румянца (5-6 минут).
7. Обрезать, пока коржи еще горячие, дать немного остыть и снять с пергамента.
⠀
🍰Карамель:
🔸Сахар - 150г
🔸Глюкозный сироп - 20г
🔸Вода - 40г
🔸Масло сливочное 82,5% - 50г
🔸Сливки 33% - 130г
⠀
❕Приготовление:
1. Сливки нагреть до очень горячего состояния, но не кипятить.
2. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозный сироп, поставить на средний огонь. Глюкозный сироп препятствует кристаллизации сахара, поэтому карамель можно спокойно мешать в процессе приготовления, не опасаясь, что сахар кристаллизуется.
3. Довести массу до янтарного цвета и ввести сливочное масло, перемешать.
4. Убавить огонь и ввести горячие сливки. Осторожно, масса будет сильно кипеть. Перемешать до однородности и проварить на медленном огне еще пару минут.
5. Убрать готовую карамель в холодильник на несколько часов до полного остывания.
⠀
🍓🍓🍓 Продолжение рецепта по ссылке :
www.gdetort.ru/blog/tutorials/makovyy-tort-s-kuragoy-i-chernoslivom
🍓🍓🍓
