Торт Пища богов
Название говорит само за себя. Шоколадный и маковый бисквиты, сметанно-сливочный крем, обжаренный грецкий орех и чернослив - невероятно вкусный торт!
✅Для начинки:
Чернослив - 150 г
Грецкий орех - 100 г
1. Чернослив промыть и проварить в сахарном сиропе 1/1 до размягчения. Охладить, нарезать на кусочки.
2. Орех грецкий промыть, просушить при температуре 120°С 30 минут, охладить, измельчить.
✅Бисквит
Яйца - 100 г (2 шт кат. С1)
Молоко сгущенное - 300 г
Сметана - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Мука - 200 г
Сода - 8 г
Мак - 20 г
Ванилин - 1 г
Какао-порошок алкализованный - 15 г
1. Яйца взбить со сгущенным молоком и сметаной, добавить растопленное горячее сливочное масло, ванилин, мак, соду. Хорошо перемешать до появления пены. Разделить массу на две части.
2. В одну добавить 110 грамм муки, замесить тесто и залить в форму диаметром 16 см. Во вторую половину добавить какао и оставшуюся муку, перемешать и залить во вторую форму диаметром 16 см.
3. Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут до готовности. Охладить. Дно бисквитов толщиной примерно 1 см срезать для сборки, остальное нарезать кубиками.
✅Сметанно-сливочный крем
Молоко сгущенное - 300 г
Масло сливочное 82% - 200 г
Сметана - 200 г
Шоколад белый - 100 г
Пластичное сливочное масло взбить со сгущенным молоком в пышную белую массу, добавить сметану комнатной температуры и опять взбить. Влить растопленный белый шоколад температурой 40-45°С и быстро взбить массу до объединения продуктов.
💫Сборка
Кубики бисквита перемешать с кремом, черносливом и грецким орехом. На дно формы положить слой бисквита, смесь с кремом, утрамбовать и сверху закрыть вторым бисквитом. Плотно прижать, убрать в холодильник для стабилизации на 8 часов.
Торт выровнять кремом чиз на масле и оформить конфетками из чернослива с грецким орехом в шоколаде, кусочками грецкого ореха и присыпать какао-порошком.👍
